Introdução
A bioquímica celular resulta na combinação de moléculas
organizadas em uma ordem muito precisa. Esses são classificados como
inorgânicos (75 a 85% água e 2 a 3% de sais inorgânicos) e orgânicos (o
restante: ácidos nucléicos, carboidratos, lipídios e proteínas). Quatro
elementos químicos são encontrados com maior freqüência na composição química
da célula: Carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio. Outros biologicamente
importantes: Sódio, potássio, cálcio, fósforo, enxofre, entre outros.
1-
Água
As propriedades da água que a tornam
fundamental se relacionam com a sua estrutura molecular que é constituída por
dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio por ligações covalentes. Moléculas polares. Essa ligação garante a harmonia entre as
moléculas, o que mantém a água liquida e estável nas condições habituais de
temperatura e pressão.
► Tensão superficial: Coesão entre as
moléculas da superfície, formando uma rede.
► Capilaridade: Capacidade de penetrar
em espaços reduzidos.
► Calor específico elevado: as moléculas
de água podem absorver grande quantidade de calor sem que sua temperatura fique
elevada. (transpiração)
► Capacidade solvente: dissolve uma
infinidade de substâncias.
2 –
Substâncias hidrofílicas e hidrofóbicas
Por ser dipolar, a água pode associar-se
tanto a molécula positiva quanto negativa. Sais, açúcares, proteínas, e muitas
outras substâncias orgânicas apresentam afinidade pela água, dissolvendo-se
nela. Substâncias com essa afinidade são
chamadas hidrofílicas.
Gorduras e outras substâncias que não
possuem cargas elétricas, ou seja, apolares, não se dissolvem na água e por
isso são denominadas hidrofóbicas.
Estas moléculas tendem a ficar agregadas sem se misturar com a água.
3 –
Funções da água
a) Solvente universal - Solvente
na maioria dos solutos, o que permite a ocorrência de reações químicas.
b) Reações de hidrólise:
quebra de moléculas com a adição de moléculas de água.
c) Ciclose
(pesquisar)
d) Os
sistemas de transportes dos animais (sistema circulatório) e dos vegetais
(vasos condutores) usam a água como meio de distribuição de substâncias.
e) Devido ao seu elevado calor específico, a
abundante presença de água nos seres vivos impede grandes variações de
temperatura.
f) Age
como lubrificante nas articulações, nos olhos e, misturada aos alimentos, como
saliva, facilita a deglutição.
A
água representa no homem cerca de 65% de sua massa. A proporção varia de uma
espécie para outra, de acordo com a idade, com o sexo e de um tecido para
outro.
|
Taxa de água
|
Estrutura
|
|
91%
|
Encéfalo(embrião)
|
|
84%
|
Músculo
|
|
49%
|
Ossos
|
4 – Carboidratos e suas
funções
Carboidratos
-> Quando entram nas células, eles são queimados no interior das
mitocôndrias e liberam a energia necessária à vida.
Nutrição
autotrófica-> retiram do ambiente substâncias simples, como a água e o gás
carbônico, e a transformam em presença de luz, em substâncias complexas que
lhes servem de alimento, como açúcares, gorduras, proteínas e etc...
Nutrição
heterotrófica-> Obtém as substâncias necessárias para a vida através da
alimentação.
Carboidratos:
Açúcares, lipídios: Gorduras. -> Substâncias fundamentais para a vida.
Carboidratos:
fornece energia imediata para a célula, e os lipídios tem a função de reserva
energética.
Obs:
Nem todo carboidrato tem papel energético, assim como nem todo lipídio reserva
energia. Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio.
Monossacarídeos:
carboidratos mais simples. Um carbono para dois hidrogênios e um oxigênio. Os
monossacarídeos mais freqüentes no organismo são as pentoses e as hexoses.
|
Pentoses
|
Ribose
|
Matéria-prima necessária à produção do RNA.
|
|
Desoxirribose
|
Matéria prima necessária à produção de DNA.
|
|
|
Hexoses
|
Glicose
|
A mais usada na obtenção de energia. Abundante nos
vegetais, no sangue e no mel.
|
|
Frutose
|
Desempenha papel fundamental energético.
|
|
|
Galactose
|
Papel energético. Componente da lactose do leite.
|
Oligossacarídeos: Moléculas constituídas de dois a dez
monossacarídeos. Essa união se dá por uma reação em que ocorre a saída de uma
molécula de água para cada ligação entre os monossacarídeos. Os mais
importantes são os constituídos de dois monossacarídeos, que são chamados de
dissacarídeos. Os dissacarídeos têm moléculas relativamente pequenas e solúveis
em água. Os principais dissacarídeos são a sacarose, maltose e a lactose.
Sacarose: Formada por uma molécula de glicose
e uma de frutose, é o açúcar mais comum, existente na cana de açúcar e na
beterraba.
Maltose: Encontrada também nas plantas, é
constituída pela união de duas moléculas de glicose.
Lactose: Encontrado no leite apresentado na
sua composição glicose e galactose.
Polissacarídeos: macromoléculas constituídas por
numerosos monossacarídeos. Os exemplos mais comuns são o amido, o glicogênio e
a celulose.
Amido,
celulose e glicogênio: muitas moléculas de glicose.
5 – Lipídeos
Substâncias
orgânicas muito abundantes em células animais e vegetais. Compreendem os óleos,
as gorduras, as ceras, os lipídeos compostos e, finalmente, os esteróides. São
insolúveis em água e solúveis em compostos orgânicos como éter, benzeno,
clorofórmio e álcool. Funções:
Lipídeos simples -> Os lipídios simples são constituidos por C, H
e O e incluem os glicerídeos e os cerídeos.
• Glicerídeos -> também
conhecido por triglicerídeos. Os mais comuns nos seres vivos são as gorduras e
os óleos, que funcionam como material de reserva energética nos animais e
vegetais. Nos animais as gorduras são encontradas no tecido adiposo, e nos
vegetais são encontradas principalmente nas sementes.
• Cerídeos -> As ceras possuem importância biológica no
revestimento e proteção de superfícies dos corpos dos seres vivos. Ex: As
secreções oleosas das glândulas sebáceas protegem a superfície corporal dos
mamíferos contra ressecamento.
Lipídios compostos ->
Os lipídios compostos contêm outros elementos além de C, H e O, encontrados nos
lipídios simples. Esses elementos podem ser enxofre, nitrogênio e fósforo. Os
principais são os fosfolipídios, constituintes das membranas celulares.
• Fosfolipídios -> São lipídios
formados por ácido graxo, glicerol e o grupo fosfato. Os fosfolipídios estão
presentes nas estruturas da membrana celular.
• Esteróides -> São lipídios formados
por ácidos graxos e álcoois de cadeia cíclica. Os principais são colesterol, os
hormônios sexuais, os hormônios suprarrenal, calciferol e componentes da bílis.
|
Lipídeos Simples
|
Óleos
e gorduras
(glicerídeos)
|
Reserva energética de animais e
vegetais. Nas aves e nos mamíferos, funcionam como isolante térmico,
impedindo perda de calor pela pele. Funcionam também como amortecedores
contra impactos mecânicos.
|
|
Ceras
|
Impermeabilização de superfícies
sijeitas a desidratação, como folhas e frutos;
|
|
|
Lipídeos Compostos
|
Fosfolipídios
|
Abundantes
no tecido nervoso e nas membranas plasmáticas.
|
|
Esteróides
|
Colesterol
|
Componentes das membranas celulares,
dá origem a outros esteróides.
|
|
Testosterona,
progesterona e estradiol
|
Hormônios relacionados com atividade sexual, caracteres
sexuais secundários e gravidez.
|
